Как правильно питаться по диете FODMAP (фудмап): меню и рекомендации по восстановлению работы кишечника

Содержание:

• Что такое диета low-FODMAP?
• Принципы диеты
• Полезные альтернативы
• Этапы питания по low-FODMAP
• Овсяная каша со специями и фруктами
• Касуэла
• Фаршированный перец
• Тыквенно-овсяные оладьи
• Помощь кишечнику

Что такое диета low-FODMAP?

Без паники. Готовиться к гастрономической катастрофе не придётся. Диету low-FODMAP, рекомендуемую врачами при синдроме раздраженного кишечника (СРК), нельзя назвать диетой в привычном понимании этого слова. Она не предполагает четкого ограничения продуктов питания и подсчета съеденных калорий. Поэтому такой рацион психологически воспринимается людьми без лишних вопросов, он легко становится частью повседневной жизни¹.

Принципы диеты

Главным провоцирующим фактором СРК является нарушение работы нервной системы, которое вызывает нарушение сократимости органа. Но важным компонентом в диагностике заболевания является еще и высокое поступление в кишечник сахаров, которые плохо перевариваются в ЖКТ и застаиваются, ухудшая течение заболевания¹.

Именно для лечения этого фактора врачи применяют диету low-FODMAP. Ее главный акцент сделан на низком содержании в рационе продуктов, включающих разные типы плохо усваиваемых кишечником углеводов. К такому питанию относятся^1,2:

• крупы (ржаная, ячменная, пшеничная), изделия из ржаной и пшеничной муки (выпечка, макароны);
• бобовые;
• мед;
• коровье и козье молоко, молочные продукты (йогурты, мягкие сыры);
• многие овощи (капуста, свекла, укроп, чеснок, лук);
• некоторые виды орехов (кешью, арахис, фисташки);
• фрукты (яблоки, персики, абрикосы и др.).

Во фруктах содержится высокое количество фруктозы, которая в процессе переработки в организме способствует увеличению газообразования. Это, в свою очередь, часто доставляет пациенту дискомфорт и усугубляет проявление симптомов раздраженного кишечника¹.

Полезные альтернативы

Несмотря на достаточно высокие ограничения в диете, можно без вопросов подобрать полезные аналоги продуктов питания. Они не содержат вещества, мешающие лечению заболевания¹:

При необходимости использовать сахарозаменитель пациенту важно правильно его подобрать. Не рекомендуется использовать в питании те средства, которые содержат мальтит, изомальтит¹.

Этапы питания по low-FODMAP

«Вход» в диету и адаптация пациента к ней должна происходить в несколько этапов³:

• в момент обострения болезни на короткий период (от 2 до 6 недель) исключаются все продукты, которые содержат FODMAP;
• после этого поочередно возвращаются в рацион потенциальные «провокаторы» симптомов — с разницей в три дня, не меньше;
• если в ответ на прием этого продукта симптомы появляются, то его убирают из диеты на постоянной основе, если нет — то оставляют в низких количествах.

После такой диагностики на основании «проб и ошибок» у человека сформируется индивидуальный рацион, который будет включать все необходимые организму вещества, но при этом не станет провоцировать обострения заболевания³.

Подробнее с информацией о диете low-FODMAP для пациентов с болезнями кишечника Вы можете познакомиться в этой статье. А сейчас предлагаем несколько рецептов блюд, которые входят в список самых популярных рецептов из такого меню.

Касуэла

Касуэла — одно из наиболее популярных блюд латиноамериканской кухни. В традиционном виде касуэла представляет собой густой и ароматный бульон, полученный из нескольких типов мяса и овощей, смешанных вместе. Есть множество видов касуэлы, каждая хозяйка имеет свой фирменный рецепт этого блюда. Несмотря на экзотичность названия, ингредиенты являются доступными для пациентов. Данное блюдо содержит продукты, соответствующие требованиям диеты low-FODMAP.

Ингредиенты для двух порций:

• 1 куриный окорочок;
• 2 средних картофелины;
• 1 кусок тыквы (вес 400-500 гр.);
• ½ моркови;
• ¼ чайной ложки тмина;
• 2-3 столовые ложки риса;
• 3 веточки петрушки;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль;
• 3 чашки горячей воды.

Приготовление на плите:

1. Поставить на средний огонь кастрюлю (предпочтительно среднего размера), налить 2 столовые ложки растительного масла. Когда масло разогреется, положить в кастрюлю натертую на крупной терке морковь. Уменьшить огонь до минимума, несколько минут аккуратно помешивать содержимое, чтобы оно не пригорело;
2. Помыть куриный окорочок, очистить его от шкурки и жира, разделить на две части. Поместить мясо в кастрюлю, добавить около трех чашек горячей воды и тмин. Накрыть кастрюлю, варить на слабом огне 30 минут;
3. Пришло время собрать в одно целое нашу касуэлу! Кладем в бульон очень крупно нарезанный картофель (если картофелина среднего размера, просто разрезаем ее на две части), тыкву (нарезать ее примерно такими же кусочками, что и картофель), две ложки риса, веточки петрушки;
4. Перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и варить около 20 минут;
5. Перед снятием с огня не забыть проверить, готов ли картофель.

Перед подачей на стол можно добавить прямо в тарелку немного кинзы и чеснока.

Тыквенно-овсяные оладьи

Овсянка с тыквой — это не только очень полезное для кишечника, но и вкусное сочетание. Овсяные оладьи с тыквой — простое в приготовлении и ароматное блюдо. Его солнечный цвет заряжает положительной энергией, а вкус дарит хорошее настроение.

Ингредиенты для двух приемов пищи:

• ¼ стакана мякоти запеченной тыквы;
• ¼ стакана молока;
• 2 ст. л. масла;
• 1 стакан овсяной муки. Для получения муки хлопья перемалывают в кофемолке;
• 2 яйца;
• Специи: молотые корица, имбирь, мускатный орех, гвоздика, объемом менее половины чайной ложки;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• По ½ ч. л. соли и соды;
• 1 ч. л. мёда и столько же ванильного экстракта.

Приготовление на плите:

1. Тыкву разрезать на две половины, удалить семечки;
2. Запечь в разогретой до 200° духовке, укладывая половинки кожурой вверх. Тыква пропекается в течение 40 минут, о готовности свидетельствует аромат и потемнение кожицы;
3. Из остывшей тыквы ложкой вынуть мякоть;
4. В ёмкости соединить тыкву, молоко, масло, мёд, ваниль, взбить яйца;
5. Сухие ингредиенты смешать в другой ёмкости;
6. В сухую смесь добавить молочно-тыквенную и размешать ложкой. Оставить на 10 минут. Если тесто получилось слишком густым, его можно разбавить водой;
7. Жарить оладьи 3 минуты с одной стороны и 1,5-2 — с другой, с минимальным количеством масла или без него, если используется сковорода с антипригарным покрытием.

Выбор в пользу диеты low-FODMAP позволяет не только нормализовать работу живота, но и улучшить состояние кожи, сбросить лишний вес и укрепить иммунитет. Когда организм привыкает к правильному питанию, улучшается и самочувствие. Однако выработка привычки требует времени и настойчивости, в то время как симптомы раздражённого кишечника могут продолжать доставлять неудобства. В этом случае для лечения применяют лекарственные препараты, вопрос о приеме которых стоит обсудить с врачом³.

Помощь кишечнику

Для лечения неприятных симптомов при СРК может быть назначен препарат Дюспаталин® ДУО, который оказывает комплексное воздействие на кишечник⁴. Он содержит активный компонент — спазмолитик мебеверин, который начинает работать уже через 15 минут⁵ после приема, снимая боль и спазм в животе⁴. Вторым компонентом препарата является симетикон, облегчающий выведение газа⁴. Это способствует устранению метеоризма и вздутия⁴.

Препарат Дюспаталин® ДУО имеет высокий профиль безопасности⁴. Мебеверин в его составе действует прицельно на кишечник, поэтому не имеет побочных эффектов со стороны сердца и мочевыделительной системы⁴, в отличие от других спазмолитиков.

Узнать более подробную информацию о Дюспаталин® ДУО можно по ссылке.